魔兽争霸3冰封王座在哪下载安全:雞蛋糕,幾代人懷念的“小時候的美味”

2014-06-04 14:25    來源: 嘉興在線-嘉興日報 作者: 記者 楊穎慧

魔兽争霸之冰封王座咋下载电脑上 www.jdeml.icu     表面金黃焦脆,咬一口滾燙的豆沙餡沙軟綿密,加上豬油的潤澤,香溢滿口。說起雞蛋糕,無論是60后還是70后抑或80后,都會把它形容為這是我小時候經常吃的。雞蛋糕是海鹽的一種傳統小吃,很多人喜歡把它當作早餐,但是隨著早餐的品種和選擇越來越豐富,雞蛋糕逐步消失,會做雞蛋糕的師傅也越來越少。

  越鮮有人售賣,也越令人想念小時候的味道。在海鹽縣城天寧寺農副產品臨時銷售點里就隱匿著這么一家賣雞蛋糕的小店。

  這家小店是一家夫妻店,丈夫徐洪橋負責做蛋糕,妻子徐春來負責收錢。每天早上6點到7點是生意最好的時段,很多人買完菜會順便買點雞蛋糕帶回去當早餐,一元錢一個,便宜實惠又好吃,一個早市能賣200多個雞蛋糕。徐春來笑呵呵地說:我不會做蛋糕,我就負責收錢。他的手不沾錢,這樣衛生。

  每天早上4點鐘,天還沒亮,徐洪橋就已經起床開始和面,面粉和水的比例,他已經熟稔于心,豆沙餡已經在前一天做好,為了不吵醒熟睡的老伴,他做這一切時都是輕手輕腳的。

  徐洪橋的這門手藝是三代相傳的,他的爺爺曾在六里集鎮賣過雞蛋糕,他的父親后來繼承了這門手藝,如今傳到徐洪橋的手里。徐洪橋介紹說:俗稱的雞蛋糕,學名叫海棠糕,其實里面沒有雞蛋這個成分,但是我們海鹽人都管它叫雞蛋糕。

  徐洪橋把雞蛋糕模型工具放在特制的爐火上燒熱,刷上少許油,將面漿注入模型深度的一半,在每個模型內放入豆沙,再次將面漿注入,蓋住豆沙直至模型表面,上面加上白糖和豬油,烘上三五分鐘。在另一鐵板上撒些白糖,將模型內的糕倒出來,面貼鐵板,底朝上,放于爐上,待鐵板上的白糖化開,再用鐵盤把它翻過來,表面烤至焦糖色的雞蛋糕便出爐了。

  兩把鐵盤各有7斤多重,但在65歲的徐洪橋手里卻翻騰自如,幾代人記憶中小時候的美味就在他的手里得以延續。

  徐洪橋說:雞蛋糕里的豆沙餡一定得自己熬煮的才好吃。他每天下午開始熬煮赤豆,四五斤赤豆放進大鍋里,煮上40分鐘左右出鍋,等涼透了再放進攪拌機里攪拌成豆沙,加入白糖繼續熬煮,煮到細膩軟爛為止。然后放入冰箱冷藏,第二天一早就得用。徐洪橋說,每天看賣得差不多了,我就不做了,所以我的雞蛋糕沒有隔夜的,面粉、豆沙都用最新鮮的。

  通常到上午8點半左右,徐洪橋的雞蛋糕就會賣光。老夫妻倆收拾完畢之后,順便買菜回家準備午飯。徐洪橋說:賣雞蛋糕就忙活一個早上,賣完我們兩個就自由活動,買菜做飯,或者去打打麻將。

  作為一門正在消失的手藝,徐洪橋希望能收個徒弟傳承下去。他說:孩子們都有自己的工作,不愿意賣雞蛋糕,所以我想著收個徒弟,可以把這門手藝傳下去,我門口就立了塊告示,收學徒,包教包會,學會后送設備一套,可獨自經營。不過至今只有一個人來問過,之后也沒下文。

 

 

 

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